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2026年山東省委一號文件明確提出，要發(fā)展壯大農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，分類建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)，引導(dǎo)開發(fā)多元化產(chǎn)品。作為漁業(yè)大省，山東省正大力支持水產(chǎn)品精深加工及綜合利用。在濟(jì)寧市源尚農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，一座水產(chǎn)加工中心的投用，補(bǔ)齊了產(chǎn)業(yè)鏈條短板，深度挖掘了一條淡水魚的價值。

過去，淡水魚的加工較為粗放，許多部位被當(dāng)作邊角料丟棄。如今，在源尚農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的水產(chǎn)加工中心，一條淡水魚實現(xiàn)了精細(xì)分割。一條淡水魚在這里被精細(xì)分割——魚頭、魚身、魚骨、魚尾各歸其位，過去被視為無用的部位也變成了搶手產(chǎn)品。以魚下巴為例，過去常被扔掉，現(xiàn)在原料3塊錢一斤，加工成產(chǎn)品后能賣30塊錢一斤，身價暴漲十倍。

山東永正水產(chǎn)有限公司董事長劉永正，這位土生土長的微山湖人，從小跟隨父輩打魚為生，后來在源尚農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場從事活魚批發(fā)生意。他介紹：“以前只是簡單地將活魚從南賣到北、從北賣到南，如今有了中央廚房，真正實現(xiàn)了把一條魚‘吃干榨凈’。”

這里是魯西南地區(qū)重要的綜合性農(nóng)產(chǎn)品集散樞紐，僅水產(chǎn)商戶就有100多家，但活魚生意遠(yuǎn)沒有看起來那么簡單。水產(chǎn)品商戶王思偉表示：“檔口每天打比方賣一萬斤魚，我們要按照8000斤去進(jìn)，我拉多了賣不出去，放到第二天肯定要賠錢，鮮魚跟別的東西不一樣?！?/p>

為穩(wěn)住貨源、減少損耗，劉永正啃下了大量的專業(yè)書籍，組建起30多輛活魚運輸車的專業(yè)車隊，訂單養(yǎng)殖基地遍布十多個省份。幾年下來，光運輸車就報廢了上百輛。強(qiáng)大的物流保障使得永正水產(chǎn)能夠穩(wěn)定供貨，每天可提供30萬斤左右的活魚，1000公里范圍內(nèi)兩三個小時就能送達(dá)，最多時一天能集結(jié)鯉魚、鰱魚100萬斤。

湖南味芝元食品有限公司是永正水產(chǎn)的重要合作伙伴。該公司采購經(jīng)理張佑波表示，過去從濟(jì)寧采購整條活魚運回湖南自己加工處理，運費高昂。每天運往湖南的活魚需要4到5輛掛車，運費每車1萬元，且活魚長途運輸損耗超15%。劉永正也意識到，若能在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行加工，可節(jié)省一半運費。這一想法與源尚市場的轉(zhuǎn)型方向不謀而合。

隨著山東出臺政策鼓勵做優(yōu)做強(qiáng)水產(chǎn)品加工流通，源尚也想抓住機(jī)會培育自己的加工企業(yè)，拿出中央廚房1萬平方米，支持永正水產(chǎn)加工中心落地。

山東源尚農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理劉金峰介紹：“中央廚房原本設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)只能滿足正常粗加工，但永正水產(chǎn)需要深加工，用電量較大，市場追加投資，增加了所有線路的電力負(fù)荷?！?/p>

籌備近一年，投資5000萬元的淡水魚加工生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，每天能加工20萬斤鮮魚。湖南客戶當(dāng)即決定將一半產(chǎn)能轉(zhuǎn)移過來，現(xiàn)在就地加工、冷鏈配送，基本實現(xiàn)零損耗。

當(dāng)?shù)卣€協(xié)助該項目申報全國縣域經(jīng)濟(jì)服務(wù)業(yè)重點項目。依托精深加工和精準(zhǔn)銷售，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值已突破5億元?，F(xiàn)在，源尚二期水產(chǎn)品加工項目也已經(jīng)開工，投產(chǎn)后將輻射周邊省份，預(yù)計年產(chǎn)值可達(dá)20億元。

濟(jì)寧高新區(qū)經(jīng)濟(jì)運行局商貿(mào)流通處處長姚善勇表示：“現(xiàn)在高新區(qū)的水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)已從原來的整條魚批發(fā)，轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)型深加工企業(yè)。下一步，將面向全國打造一個淡水魚生產(chǎn)的更大集群，推動產(chǎn)業(yè)持續(xù)升級發(fā)展?！?/p>

（圖片來源：濟(jì)寧高新區(qū)）