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本報記者 羅曉燕

3月26日上午，北京中關村國際創(chuàng)新中心萬春廳，一場關于“吃”的論壇正在進行。

臺上的嘉賓討論的是全谷物、生物制造、醫(yī)農融合，臺下的聽眾來自農業(yè)、食品、醫(yī)療、營養(yǎng)健康等不同領域。這場由北京市平谷區(qū)政府主辦、平谷區(qū)副區(qū)長彭石主持的2026中關村論壇年會平行論壇，主題很長——“從科技創(chuàng)新到產業(yè)提升：農醫(yī)融合推動營養(yǎng)健康新生態(tài)”。但與會者討論的核心問題其實很簡單：中國人怎樣才能吃得更健康。

論壇上，平谷區(qū)發(fā)布了一份為期十年的《農業(yè)中關村全谷物行動實施方案》，并啟動了“農業(yè)中關村全谷物產業(yè)聯盟”。對于外界而言，這或許只是一次例行的政策發(fā)布。但在業(yè)內人士看來，這是平谷在農業(yè)與健康深度融合這條新賽道上的一項務實舉措。

一場關于“吃”的轉型

“全谷物”并非一個新概念。糙米、全麥、黑米、燕麥……這些保留了完整谷粒結構的食物，近年來被營養(yǎng)學界反復提及。它們被稱為“天然營養(yǎng)素包”，在控制體重、降低慢病風險方面的作用，已有大量研究證實。

但在中國，全谷物的消費占比仍然偏低。國家發(fā)展和改革委黨組成員，國家糧食和物資儲備局黨組書記、局長劉煥鑫在論壇上給出三個判斷：我國全谷物消費潛力巨大，發(fā)展全谷物是落實國家糧食安全戰(zhàn)略的重要抓手，也是提升國民健康水平的關鍵路徑。他同時肯定了平谷區(qū)在全谷物領域的探索，認為平谷的實踐為全國提供了有益經驗，并表示國家糧食和物資儲備局將全力支持平谷發(fā)展全谷物、當好先行區(qū)。

這背后有一個更大的背景：農業(yè)的功能正在發(fā)生變化。

平谷區(qū)委副書記、區(qū)長狄濤在論壇上用兩句話概括了這種變化——農業(yè)要從“種口糧”向“種健康”轉變，食品產業(yè)要從“吃得飽”向“吃出營養(yǎng)健康”轉變。

這并非空洞的口號。在平谷的規(guī)劃中，“農食一體、農醫(yī)聯動”被確立為核心方向。通俗地說，就是讓地里種出來的東西，直接服務于人的健康。

為什么是平谷？

作為北京的農業(yè)大區(qū)，平谷近年來一直在推進“農業(yè)中關村”建設。與傳統(tǒng)的農業(yè)產區(qū)不同，農業(yè)中關村的定位是“農業(yè)科技創(chuàng)新策源地”。這意味著，這里不僅要產糧食，還要產出技術、標準和模式。

此次發(fā)布的十年行動方案，正是這一思路的延伸。平谷區(qū)委常委、常務副區(qū)長趙文侃在會上發(fā)布了方案。

方案提出，要建成國家級科創(chuàng)平臺，形成覆蓋品種選育、加工技術、臨床干預研究的完整產業(yè)創(chuàng)新鏈條。實現路徑是三大方向：科研創(chuàng)新、產業(yè)集群、公共服務體系。同步推進五大工程——科創(chuàng)強基、良種繁育與原料基地、主食與功能食品智造、標準品牌、營養(yǎng)健康促進。

簡單說，從種子到餐桌，平谷要搭一條完整的鏈條。而這條鏈條的終點，是普通人的一日三餐。

院士們帶來的“硬貨”

論壇的主旨演講環(huán)節(jié)，幾位院士帶來了各自領域的最新思考，含金量十足。

國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問陳君石長期從事食品安全與營養(yǎng)研究。在他看來，“醫(yī)農融合”不是一個產業(yè)概念，而是健康中國建設的重要組成部分。農業(yè)與醫(yī)學的邊界正在模糊，這種融合需要從技術、產業(yè)到政策層面系統(tǒng)推進。

中國工程院院士、北京化工大學校長譚天偉關注的是生物制造。他提出，生物制造正在成為培育新質生產力的重要方向，在保障糧食安全與生命健康方面有巨大潛力。

中國科學院院士、華中農業(yè)大學教授張啟發(fā)則帶來了一個具體的案例——“華墨香”全谷黑米。這是華中農業(yè)大學團隊多年研發(fā)的成果。張啟發(fā)在論壇上展示了這款產品如何從實驗室走向餐桌。他的核心觀點是：科研成果不能停留在論文里，要變成老百姓能吃到的、吃得起的食物。

來自歐洲的行業(yè)專家、歐洲創(chuàng)新與技術研究院前創(chuàng)新總監(jiān)、現荷蘭食品谷全球合作顧問葆拉·賈韋多尼分享了生物技術在歐洲農業(yè)食品領域的探索。

圓桌論壇的多元碰撞

主旨演講結束后，論壇進入圓桌討論環(huán)節(jié)。由中國醫(yī)學科學院北京協和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任陳偉主持，國內外嘉賓圍繞“從科技創(chuàng)新到產業(yè)提升——農醫(yī)融合推動營養(yǎng)健康新生態(tài)”展開深入對話。

參與討論的嘉賓包括：法國MFR普魯塔尼分校校長、普魯塔尼農博會主席澤維爾·吉亞瓦奇，國家食品安全風險評估中心首席專家李寧，中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授江正強，國家糧食和物資儲備局科學研究院首席科學家譚斌，首都醫(yī)科大學臨床營養(yǎng)學系主任、中國抗癌協會副理事長石漢平，北京義利食品有限公司總經理張旭升，西麥谷物產業(yè)發(fā)展中心總經理馮滿發(fā)。

從科技創(chuàng)新到產業(yè)轉化，從標準制定到市場推廣，每一個環(huán)節(jié)都有具體的問題需要解決。嘉賓們從各自領域出發(fā)，為農醫(yī)融合的產業(yè)落地和生態(tài)構建提出了諸多建設性意見。

產業(yè)聯盟的“連接”功能

論壇最后，“農業(yè)中關村全谷物產業(yè)聯盟”正式啟動。

平谷區(qū)副區(qū)長馬冬梅、付強，與聯盟成員代表依次上臺，共同見證這一重要時刻。

上臺的聯盟代表包括：國家糧食和物資儲備局科學研究院首席科學家譚斌，首都醫(yī)科大學臨床營養(yǎng)學系主任、中國抗癌協會副理事長石漢平，中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授趙亮，中國食品工業(yè)協會經銷商工作委員會辦公室主任張海英，桂林西麥食品股份有限公司谷物產業(yè)發(fā)展中心總經理馮滿發(fā)，湖北雙水雙綠生物科技公司總經理左雪峰，中糧科工（北京）商業(yè)管理有限公司總監(jiān)謝雨萱，北京麥心食品有限公司總經理王小勇。

這個聯盟的成員涵蓋了科研機構、加工企業(yè)、標準制定方、市場渠道等全產業(yè)鏈各方。用平谷區(qū)的話說，這是要搭建一個標準、品牌、技術、市場一體化的平臺。

對于普通消費者而言，這種變化或許不會立刻感知到。但如果聯盟的設想能夠落地，未來幾年內可能出現的變化是：全谷物產品不再小眾，價格更親民，選擇更多樣，品質有統(tǒng)一標準可循。

這正是平谷想要推動的——不是單純地種出更多全谷物，而是讓全谷物真正“走進千家萬戶、融入三餐四季”。

從一場論壇看一種可能

一場論壇能改變什么？答案或許是“不多”。但它提供了一個觀察窗口。

從這次論壇上可以看到，農業(yè)與健康的融合正在從概念走向實踐。平谷作為“農業(yè)中關村”的承載地，正在嘗試把科研、產業(yè)、標準、市場串聯起來。這是一條需要耐心的長賽道——從“種口糧”到“種健康”，從“吃得飽”到“吃得健康”，中間需要技術突破、產業(yè)配套、市場培育，也需要政策協同。

十年行動方案，剛剛邁出第一步。這條路能否走通，讓全谷物真正成為中國家庭餐桌上的常客，關鍵在于接下來每一步的扎實推進。而平谷的這場探索，值得持續(xù)關注。