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中國人關(guān)于“年”的集體記憶，總繞不開那桌熱氣騰騰的團圓飯。如今，從液氮鎖鮮的貓山王榴蓮，到智慧牧場里科學(xué)“瘦身”的鹽池灘羊，再到數(shù)字IP加持的潮玩特色美食，科技賦能讓各色美味跨越山海，在保留煙火溫情的同時，有了更多新潮模樣與時代印記，成為串聯(lián)起舊歲與新年、承載著牽掛與期盼的味覺紐帶。

春節(jié)的北京新發(fā)地市場比往常更加喧囂。若你仔細觀察，會發(fā)現(xiàn)這里的“新鮮”，與記憶中的農(nóng)貿(mào)市場截然不同。

“我們的果蔬，從源頭把控品質(zhì)，用技術(shù)鎖住新鮮。”新發(fā)地好生活融合文創(chuàng)系列負責(zé)人崔佳睿，拿起一盒包裝精美的馬年主題果蔬禮盒向記者展示，禮盒內(nèi)的果蔬都是依托大數(shù)據(jù)，經(jīng)恒溫儲運、智能分選等先進手段，優(yōu)選的全國各地的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。

新技術(shù)正在重新定義“新鮮”的尺度——從以天計算，到以小時，甚至以克為單位鎖住水分與風(fēng)味。

不遠處，新發(fā)地國際榴蓮館負責(zé)人毛勇習(xí)正向顧客介紹自己的明星產(chǎn)品——來自馬來西亞產(chǎn)地的貓山王榴蓮。她介紹，-196℃超低溫液氮速凍鎖鮮技術(shù)，讓跨境而來的“水果之王”保持綿密口感，成為高端年貨熱門選擇。

在文化遺產(chǎn)豐富的河南，當(dāng)?shù)貏t用另一種方式守護著味道的“文化新鮮”。

手指翻飛，18到21個褶子均勻鋪疊，不多不少。在開封第一樓，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)灌湯包的傳承人們正在向五湖四海的食客們演示“絕活”。

開封灌湯包不僅是美食，更是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的活態(tài)傳承。其制作講究“三軟三硬”的和面工藝、18—21道褶的提褶手法，以及“提起像燈籠，放下似菊花”的形態(tài)美學(xué)。為了更好傳承祖上傳下來的技藝，如今的灌湯包制作引入溫濕度控制，在標準化參數(shù)的守護下，得以讓這口穿越千年的鮮香穩(wěn)定地傳遞給每一位食客。

西北寧夏，年夜飯的儀式感濃縮在“一魚一羊”里——黃河大鯉魚配上鹽池灘羊，是最地道的年味。如今，鹽池灘羊智慧牧場里，每只羊都戴著一個智能耳標?！八軐崟r監(jiān)測羊的運動量、進食情況?！币晃荒翀龉ぷ魅藛T介紹，智慧牧場實時監(jiān)測、科學(xué)精準飼喂，保證羊肉脂肪分布均勻，達到最佳口感。

來自湖北的赤壁魚糕，同樣搭上科技快車。這道源于戰(zhàn)國時期、以鮮嫩柔滑著稱的傳統(tǒng)名菜，通過引入標準化的生產(chǎn)流程、精準的溫控蒸制設(shè)備以及真空鎖鮮包裝技術(shù)，魚糕的制作不僅保留了手工打漿、楓木砧板剁制的核心技藝，更確保了品質(zhì)的穩(wěn)定與風(fēng)味的持久，使其能夠通過電商平臺走向更廣闊的市場。

青島市北區(qū)大鮑島街區(qū)，蘿卜·元宵·糖球會人聲鼎沸，市民游客開啟逛吃模式，啃蘿卜、吃糖球，體驗“咬春”的快樂。

山東省級非遺“高家糖球”攤位前，鍋中熬好的糖稀金燦燦，“高家糖球”第三代傳承人高士湘熟練地捻動竹簽，為山楂裹上晶瑩的糖衣。“酸甜可口、嘎嘣脆！”青島市民吳新選購了一串心儀的糖球，一口咬下半顆山楂，贊不絕口。他告訴記者，在青島人的習(xí)俗里，從小年到正月十五，糖球、元宵、蘿卜都是“咬春”的熱銷品，在萬物復(fù)蘇的時刻咬下“第一口”，那是春天的味道，更是幸福的味道。

今年的糖球會，融入更多數(shù)字元素、潮玩IP，讓傳統(tǒng)民俗煥發(fā)出全新活力。小北、糖小果、元小團等原創(chuàng)活動IP化身數(shù)字代言人，全程“陪玩”。賽博機器人也亮相大鮑島，與大家互動寫“福”字，送上科技感滿滿的新春祝福。

萬盞燈籠連綴成片，非遺演出、百人流水席輪番上演……穿行在廈門百年中山路，這里的年味已濃到化不開。

對于追求地道風(fēng)味的游客，這里的老字號不容錯過。花生湯店飄出濃郁甜香，乳白色的湯汁中花生粒酥爛如泥，一碗下肚，暖意從舌尖蔓延至心底；轉(zhuǎn)角處的肉粽鋪，熱氣騰騰，鹵香撲鼻，竹葉包裹的糯米油潤閃亮，內(nèi)藏五花肉、板栗與咸蛋黃，蘸上甜辣醬后層次豐富；深藏巷尾的沙茶面館，湯頭混合著花生、芝麻與沙茶醬的復(fù)合香氣，每一口都是老廈門最地道的家常風(fēng)味。

如何將這些美味帶回家與親友分享？中山路為此提供了極大便利。針對外地游客，不少餐飲店提供打包外賣和快遞服務(wù)。游客在品嘗完地道美食后，可直接委托店家通過快遞寄送回家，免去旅途攜帶的沉重與不便，輕松實現(xiàn)“樂購新春，美味直達”。

記者在沿街的店鋪看到，春節(jié)期間各種快遞包裹層層疊疊堆滿店門。曾經(jīng)地域性極強的美食早已突破時空限制，省去復(fù)雜的烹飪工序，讓消費者在家簡單加熱，就能品嘗到各地特色美食。

這“鮮”，是食材的本味，是文化的韻味，更是科技時代賦予傳統(tǒng)節(jié)日的、那份更安心、更便捷、更有趣的新鮮感。