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12月27日，由江南大學(xué)、中國食品安全報社聯(lián)合舉辦的“人工智能在食品安全風(fēng)險治理中應(yīng)用場景與食品安全狀況研究成果發(fā)布會”在北京舉行。大會發(fā)布了《中國食品安全狀況研究報告（2025）》等成果。

根據(jù)《中國食品安全狀況研究報告（2025）》，2024年，我國主要食用農(nóng)產(chǎn)品與食品市場供應(yīng)充足，質(zhì)量安全保障水平繼續(xù)保持“趨勢向好”態(tài)勢。我國大力發(fā)展綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，推廣應(yīng)用綠色有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)、綠色防控等技術(shù)，提高綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)水平。

食品工業(yè)積極推進(jìn)綠色低碳轉(zhuǎn)型，全周期綠色發(fā)展理念向生產(chǎn)加工、包裝、倉儲物流、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)拓展。食品“碳標(biāo)簽”和零碳食品、碳中和工廠、碳排放交易等逐步推廣。綠色工廠、綠色產(chǎn)品、綠色設(shè)計(jì)、節(jié)能節(jié)水先進(jìn)技術(shù)正逐步引入全行業(yè)。截至2024年，經(jīng)工業(yè)和信息化部評定，食品行業(yè)擁有“綠色工廠”500多家、“綠色供應(yīng)鏈管理企業(yè)”近30家。

人工智能成為食品行業(yè)創(chuàng)新的關(guān)鍵驅(qū)動力。江南大學(xué)食品安全與國家戰(zhàn)略治理實(shí)驗(yàn)室副主任洪巍教授在發(fā)布《開發(fā)人工智能在食品安全風(fēng)險治理中應(yīng)用場景：主要成就與發(fā)展建議》時指出，圍繞人工智能賦能食品安全風(fēng)險治理，各地已開展了積極探索。如一些地方構(gòu)建區(qū)域性食品安全風(fēng)險圖譜，從不同維度對抽檢、輿情、季節(jié)等多元數(shù)據(jù)進(jìn)行融合，動態(tài)預(yù)測風(fēng)險趨勢；在“明廚亮灶”平臺通過AI視覺系統(tǒng)開放識別出的后廚違規(guī)信息，供公眾實(shí)時查詢，形成市場倒逼機(jī)制；推廣“一品一碼”追溯體系，建立基于區(qū)塊鏈的跨域追溯監(jiān)管數(shù)據(jù)建模方法，構(gòu)造全程、全鏈、全要素的問題食品追溯體系。這為推動食品安全風(fēng)險治理實(shí)現(xiàn)從“被動響應(yīng)”向“主動預(yù)防”、從“人海戰(zhàn)術(shù)”向“智慧治理”轉(zhuǎn)變奠定了重要基礎(chǔ)。

但各地在推進(jìn)人工智能賦能食品安全風(fēng)險治理的過程中，也存在值得關(guān)注的突出問題，如缺乏有效統(tǒng)籌，重硬件建設(shè)、輕數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，忽視專業(yè)語料建設(shè)，套用通用算法不能適配食品安全專業(yè)場景等。洪巍表示，應(yīng)拓展開發(fā)人工智能在食品安全風(fēng)險治理中應(yīng)用新場景，堅(jiān)持科學(xué)統(tǒng)籌全域性設(shè)計(jì)，建立統(tǒng)一的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)與共享機(jī)制，為AI模型訓(xùn)練提供規(guī)?；?、高質(zhì)量的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)；堅(jiān)持“分步實(shí)施、重點(diǎn)突破”原則，聚焦高風(fēng)險領(lǐng)域，開展專項(xiàng)場景試點(diǎn)；最終實(shí)現(xiàn)能力向全品類、全鏈條的系統(tǒng)性遷移，為人工智能在食品安全風(fēng)險治理中的深化應(yīng)用積累可持續(xù)、系統(tǒng)化、工程化與可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗(yàn)。