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近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所（以下簡稱“油料所”）油料品質(zhì)化學(xué)與加工利用創(chuàng)新團(tuán)隊首次系統(tǒng)揭示了亞麻籽中的功能成分亞麻木酚素，通過多維機(jī)制顯著提高α-亞麻酸的體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化率，為植物源的n-3多不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化為人體可利用的DHA、EPA提供了新策略。相關(guān)研究成果在《國際食品研究》《食品科學(xué)與人類健康》《食品與功能》等國際食品領(lǐng)域期刊發(fā)表。

該研究文章通訊作者、油料所油料品質(zhì)化學(xué)與加工利用創(chuàng)新團(tuán)隊首席、國家特色油料產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系質(zhì)量安全與營養(yǎng)品質(zhì)評價崗位科學(xué)家鄧乾春研究員介紹，DHA、EPA等n-3長鏈多不飽和脂肪酸對人體具有保護(hù)心血管、促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育及調(diào)節(jié)免疫功能等多重功效，主要來源于深海魚類及微生物油脂，是“深海魚油”中的關(guān)鍵營養(yǎng)成分。

在海洋資源受限及環(huán)境污染等背景下，植物來源的α-亞麻酸作為重要的替代補(bǔ)充途徑受到廣泛關(guān)注，但其在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為具有生理活性的n-3長鏈多不飽和脂肪酸效率極低，制約了實際應(yīng)用效果。

為此，團(tuán)隊圍繞亞麻籽中具有抗氧化、改善胰島素抵抗等作用的功能成分亞麻木酚素開展系統(tǒng)研究，發(fā)現(xiàn)其作為有效的膳食調(diào)節(jié)因子，可提高腸道吸收效率，激活肝臟中的關(guān)鍵轉(zhuǎn)化酶，與單獨(dú)攝入富含α-亞麻酸的亞麻籽油乳液相比，共攝入亞麻木酚素可使小鼠血清中EPA和DHA水平分別提升31.9%和20.2%，肝臟中的EPA水平增加35.1%。同時，亞麻木酚素還能引導(dǎo)新合成的脂肪酸更好地通過血液循環(huán)融入細(xì)胞膜和穿越組織屏障，從而更充分地發(fā)揮健康作用。

這項研究對豐富長鏈n-3多不飽和脂肪酸的攝入來源、提升植物源α-亞麻酸的營養(yǎng)價值具有重要理論意義和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用價值，得到了國家特色油料產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、國家自然科學(xué)基金及湖北省創(chuàng)新群體等項目資助。

（受訪單位供圖）